Labneni Evde Hazırla

LABNE TARİFİ

Malzemeler:

1/2 kg süt
1 kibrit kutusu beyaz peynir veya süzme peynir

Yapılışı

Süt kaynatılıp soğutulur. Eğer pastorize süt ise sadece ısıtmak yeterli.
Beyaz peynir az miktarda ılık süt ile ezilerek homojen ve akışkan hale getirilir.
40-45 derece süt içerisine (sıcaklığı anlamak için parmağınızı süte batırın,
5 saniye boyunca tutabileceğiniz kadar sıcak olmalı) ezdiğiniz peyniri karıştırın.
Ardından havlu, battaniye, vb sararak ılık muhafaza edin. 5-6 saat sonra buzdolabına kaldırın.
Buraya kadar, maya olarak beyaz peynir kullanılması haricinde, yoğurt mayalamak ile aynı.
Yaklaşık 12 saat sonra buzdolabından çıkararak, süzgeç üzerine serdiğiniz temiz bir tülbent üzerine dökün. Yoğurttan biraz daha kıvamlı olan bu peyniri 1 saat kadar süzülmeye bırakın.
Labne peyniri hazır, dilerseniz mikserle 1-2 dk çırparak daha homojen ve kremsi bir hale getirebilirsiniz.